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Préparez les endives. Coupez la base avec un couteau. Lavez-les. | |
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Laissez-les entières et faites-les cuire dans une cocotte minute à la vapeur pendant 8 minutes. Faites-les égoutter sur du papier absorbant. | |
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Faites chauffer le four th. 8 (240°C).
Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre. | |
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Ajoutez la farine et remuez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une pâte brun clair. Attention de ne pas laisser brûler ! | |
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Hors du feu, ajoutez petit à petit le lait en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux. | |
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Remettez sur le feu et continuez ainsi tout en remuant jusqu'à ce que le liquide épaississe. | |
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Ajoutez la crème, salez et poivrez. Coupez le feu quand la béchamel a épaissi et a pris un aspect crèmeux. | |
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Roulez les endives dans les tranches de jambon, disposez-les dans un plat à gratin et recouvrez de béchamel. | |
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Parsemez de gruyère râpé. | |
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Mettez à cuire au four pendant 20 minutes. | |
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Sur une idée de 
