Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 220°C (th. 6/7).
2. Disposez les quenelles dans un plat en terre, sans trop les serrer car elles doubleront de volume à la cuisson. Nappez les quenelles de sauce.
3. Mettez le plat à gratin au four. Laissez cuire 25 minutes environ. N'hésitez pas à laisser le plat 5 minutes de plus si les quenelles n'ont pas doublé de volume.
4. Décortiquez les crevettes. Ne conservez que les queues et faites-les pocher quelques minutes dans de l'eau. Egouttez-les
5. Décorez les assiettes avec les crevettes et quelques brins de cerfeuil. Servez très chaud accompagné de riz.