Hachis Parmentier

Préparation de la recette

Pelez et coupez les pommes de terre en gros cubes. Faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau salée.
Mettez à tremper le pain de mie dans 15cl de lait.
Lavez et hachez le persil. Pelez et hachez les oignons.
Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre et faites-y revenir les oignons 5 minutes sans coloration. Ajoutez le lard, puis la viande hachée. Salez légèrement et poivrez. Mélangez bien et faites cuire environ 10 minutes.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Egouttez les pommes de terre. Passez-les au moulin à légumes encore chaudes. Ajoutez le reste de lait, 40g de beurre et la muscade. Mélangez vigoureusement. Vérifiez l'assaisonnement.
Hors du feu, ajoutez la mie de pain et le persil à la viande rissolée aux oignons.
Dans un plat à gratin allant au four, versez la viande. Disposez dessus la purée. Parsemez de gruyère ou de chapelure pour une version plus légère. Ajoutez quelques noisettes de beurre et faites gratiner au four entre 15 et 20 minutes.