Recette Huîtres Chaudes au Curry, étuvée de Choux - recettes cuisine testées et approuvées

photo de la recette Huîtres Chaudes au Curry, étuvée de Choux

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cette recette se mange chaude
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 8 minutes

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Cher

Recette proposée par Cercles Culinaires de France
Photographie ©Claude Herlédan

Attention cette recette a été proposée par un partenaire mais n'a pas encore été revue par iSaveurs.

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année sauf en été
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Préparation de la recette

Laver et émincer les feuilles de choux chinois. Les faire suer au beurre 10 minutes, saupoudrer de curry. Réserver.
Ouvrir les huîtres, les décoquiller (récupérer et filtrer leurs eaux). Laver l'intérieur des coquilles.
Porter l'eau des huîtres à ébullition, y pocher les huîtres 30 secondes. Les replacer dans leurs coquilles.
Dans un saladier, fouetter la crème. Ajouter un jaune d'oeuf, mélanger délicatement, poivrer.
Préchauffer le four à 200°C (th.7).
Disposer les coquilles d'huîtres vides dans un plat du four sur un lit de gros sel, répartir le choux et napper d'une cuillerée à soupe de crème fouettée. Enfourner quelques minutes (jusqu'à coloration).
Disposer un nouveau lit de gros sel dans des assiettes, y caler les huîtres.
Servir !

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