Huîtres en Coque de Fenouil et Granité de Tomates

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cette recette se mange froide
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes
Repos : 2 heures

Difficulté : Facile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Recette proposée par Comité National de la Conchyliculture
Photographie ©Philippe Asset

Calories : 428 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Huîtres en Coque de Fenouil et Granité de Tomates

ENERGIE (KILO CALORIES)

428Kcal

21% AJR

CALCIUM

12mg

15% AJR

LIPIDES TOTAUX

19g

27% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

34g

13% AJR

PROTEINES

32g

63% AJR

OMEGA 3

2,3g

116% AJR

VITAMINE C

73mg

122% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

3,1g

16% AJR

SUCRES TOTAUX

0,012g

0,01% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

7,g

28% AJR

SODIUM

46mg

15% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Préparez le granité: lavez les tomates, coupez-les en deux puis enlevez le centre et les graines.
Epluchez la gousse d'ail et dégermez là.
Passez les tomates au mixer avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail, salez et poivrez. Versez le mélange dans un récipient et placez au congélateur pendant 2h minimum.
Lavez les fenouils et enlevez les deux côtes extérieurs. Fendez les fenouils en 2 puis recoupez les côtes comme des barquettes en laissant un bout de tige.
Rincez les feuilles de basilic sous l'eau froide.
Faites s'ouvrir les huîtres en les plaçant 1mn dans un panier à vapeur puis décoquillez-les.
Sortez le granité du congélateur. Déposez dans chaque coque de fenouil une cuillère à soupe de granité puis une huître. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais.

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