• cette recette se mange chaude
• Préparation : 35 minutes
• Cuisson : 1 heure 35 minutes

• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Épluchez et coupez en rondelles les pommes de terre.
3. Faites de même avec les poireaux et le céleri.
4. Dans une grande cocotte en fonte allant au four, émincez les oignons et 2 les échalotes. Faites-les blondir à feu vif dans le beurre sans les laisser brunir (2 minutes environ). Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux oignons.
5. Baissez le feu et disposez la moitié des rondelles de pommes de terre des poireaux et du céleri.
6. Découpez le mouton en gros cubes (50g environ). Disposez-les par dessus les légumes. Salez et poivrez généreusement. Saupoudrez avec le thym (frais si possible). Recouvrez du reste de légumes.
7. Mouillez d'eau sans recouvrir complètement (le liquide doit affleurer).
8. Couvrez la cocotte et enfournez au four pour 1h30.
9. En savoir plus :
   A l'origine, l'Irish stew était composé uniquement de viande et de pommes de terre. On y ajouta par la suite d'autres légumes comme les carottes ou les navets. Vous pouvez également remplacer le mouton par de l'agneau, au goût plus subtil.