jeudi 04 décembre 2008
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Irish Stew
Préparation de la recette
- Préchauffez le four th 6/180°C.
- Epluchez et coupez en fines rondelles les pommes de terre.
- Faites de même avec les poireaux et le céleri.
- Dans une grande cocotte en fonte allant au four, émincez les oignons et 2 les échalotes. Faites les blondir à feu vif dans le beurre sans les laisser brunir ( 2 mn env.). Lavez et hachez le persil, ajoutez-le aux oignons.
- Baissez le feu et disposez la moitié des rondelles de pommes de terre des poireaux et du céleri.
- Découpez le mouton en gros cubes (50g environ). Disposez-les par dessus les légumes. Salez et poivrez généreusement. Saupoudrez avec le thym (frais si possible). Recouvrez du reste de légumes.
- Mouillez de bière rousse ou brune, sans recouvrir complètement (le liquide doit affleurer).
- Couvrez la cocotte et enfournez au four pour 1h30.


