• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 3 heures

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Demandez à votre boucher de dénerver et d'éplucher les joues de boeuf.
2. Epluchez et coupez en dés les carottes. Pelez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans une cocote avec l'huile d'olive.
3. Salez et poivrez les joues de boeuf. Farinez-les légèrement. Faites-les poêler en les colorant bien de chaque côté.
4. Placez les joues dans le mélange carottes et oignons. Mouillez à hauteur avec le vin rouge. Ajoutez le fond de veau, la tête d'ail non pelée coupée en deux, les olives, le thym et le laurier.
5. Laissez cuire à feu doux couvert pendant 3 heures. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Servez accompagné de tagliatelles larges.