Préparation de la recette

1. Battez 2 jaunes d'oeufs avec 1 cuillère à soupe d'eau.
2. Coupez chaque feuille de brick en 4.
3. Lavez et effeuillez la botte de basilic.
4. Décortiquez les langoustines. Retirez l'intestin noir à l'aide d'un couteau pointu.
5. Entourez chaque langoustine de deux feuilles de basilic. Salez et poivrez. Posez-les sur 1 quart de feuille de brick. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la feuille brick. Repliez-la en deux. Rabattez ensuite les bords.
6. Dans une grande poêle, faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'elle est bien chaude, faites dorer les feuilles de brick. Lorsqu'elles sont bien blondes, placez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
7. Servez chaud ou tiède.