Préparation de la recette

1. Pour Lughnasadh, j'ai testé cette recette et je l'ai refaite depuis avec plus de succès.
2. Mélanger dans un saladier 320 g de farine blanche (T65), 150 g de farine complète (T110), 2 càc de sel, une càc rase de levure boulangère instantanée .
3. Ajouter 35 cl d'eau et former une boule. Filmer et laisser lever à température ambiante entre 14 et 20 heures (la pâte de couvre de bulles)
4. Sur un plan de travail fariné, replier la pâte trois fois sur elle-même.
5. Huiler un saladier, y placer la pâte, filmer et laisser lever deux heures.
6. Mettre une cocotte en pyrex de 6l dans le four froid et préchauffer à 230°C pendant 30 minutes.
7. Fariner la cocotte, verser la pâte, refariner et enfourner, 35 minutes avec couvercle et 15 minutes sans. Jusqu'à ce que la croûte soir dorée.
8. Variations: on peut remplacer 50 g de farine complète par de la farine e châtaigne ou de seigle, ajouter des herbes, des noix, des olives ou des fruits secs avant la première levée. Ou encore saupoudrer de sésame ou de pavot avant la cuisson.
9. Et maintenant à vos fourneaux