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Pelez les pommes de terre, lavez-les et essuyez-les, puis coupez-les en dés. | |
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Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau salée, puis plongez-y les dés de pommes de terre. | |
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Couvrez et laissez cuire 12 minutes à couvert et à petits bouillonnements. | |
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Rincez la mâche puis réservez quatre petits bouquets. Jetez le reste dans l'eau où cuisent les pommes de terre. | |
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Enfoncez les feuilles qui aussitôt vont fondre puis laissez cuire 1 minute. | |
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Sans attendre le retour de l'ébullition, prélevez les pommes de terre et la mâche à l'aide d'un écumoire. | |
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Mettez-les dans le bol d'un mixeur avec un peu d'eau de cuisson, mais laissez le reste d'eau dans la casserole. | |
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Mixez jusqu'à la consistance d'une purée. Reversez le tout dans la casserole, ajoutez la crème et le beurre, puis mélangez au fouet. | |
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Ajoutez les feuilles du bouquet de mâche, puis salez encore et poivrez. | |
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Servez aussitôt. | |
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