Lentilles à la Lyonnaise

Préparation de la recette

Lavez et concassez les tomates. Pelez et émincez les échalotes. Coupez le jambon en petits dés.
Mettez les lentilles avec le bouquet garni et le bouillon de boeuf dans une cocotte, puis recouvrez d'eau.
Laissez cuire pendant 1 heure en salant et en poivrant à mi-cuisson.
Par ailleurs, faites revenir les échalotes avec l'huile, ajoutez le jambon, la tomate et le vinaigre.
Salez , poivrez et laissez cuire 15 minutes.
Egouttez les lentilles, versez-les dans la poêle et laissez mijoter 5 minutes.
Ajoutez la moutarde en fin de cuisson et servez bien chaud.