 |
 |
Préchauffez le four à 140°C (th. 4-5). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. | |
|
|
 |
Mélangez le sucre glace et la poudre d'amande et la moitié du zeste de citron vert.
| |
|
|
 |
Montez les blancs en neige et lorsqu'ils sont montés ajouter le sucre tout en continuant de les battre pendant 1 minute.
| |
|
|
 |
A l'aide d'une poche à douille, dressez le mélange en faisant des ronds du diamètre que vous souhaitez sur la plaque à pâtisserie. Sans poche à douille formez des petits tas à l'aide d'une cuillère à café, tapez votre plaque sur le bord du plan de travail afin d'enlever les bulles d'air.
| |
|
|
 |
Laissez croûter environ 20 minutes (La pâte ne doit plus coller au toucher)
| |
|
|
 |
Enfournez et laissez cuire environ 5 minutes et tournez la plaque et continuez encore environ 5 minutes. Le macaron est juste cuit lorsque au toucher il ne s'enfonce pas. Attention de ne pas trop les cuire sinon ils seront trop secs. (si jamais c'est le cas, alors les mettre au congélateur pendant une journée afin qu'il reprennent de l'humidité)
| |
|
|
 |
Vos 'coques' de macarons sont prêtes à être garnies. Il vous reste à préparer la ganache de chocolat.
Faites bouillir votre lait et crème
Versez sur le chocolat cassé en morceaux, le beurre et le reste de zeste de citron vert.
Mélangez, puis laissez refroidir au réfrigérateur.
A l'aide dune petite cuillère ou d'une poche garnissez vos 'coques' de macarons et collez dos à dos, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte fermée hermétiquement ou au congélateur si vous désirez les déguster seulement dans quelques jours.
| |
|
Sur une idée de 
