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Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes
- 20 cl d' eau
- 100 g d' echalote(s)
- 5 fois 250 g de magrets de canard
- 4 cuillère(s) à soupe de miel
- sel, poivre
- 1 botte(s) de thym
- 5 cl de vin blanc
Vins conseillés :
• Un Jurançon blanc moelleux
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Assaisonnez les magrets avec du sel, du poivre et du thym effeuillé. Epluchez les échalotes et émincez-les finement. | |
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Faites cuire les magrets dans une cocotte 6 à 8 minutes de chaque côté, en commençant par le côté peau. | |
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Retirez la viande et jetez la graisse. Dans la cocotte, mélangez le miel, les échalotes. Laissez caraméliser sur feu doux. | |
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Mouillez avec le vin blanc et 20 cl d'eau. Laissez réduire pendant 5 minutes. Passez au chinois. Gardez au chaud jusqu'au service. | |
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Découpez sur une planche en bois les magrets en fines tranches puis disposez-les sur un grand plat oval. Versez une partie de la sauce sur les magrets et gardez le reste dans une saucière. | |
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Nous vous conseillons de servir les magrets de canard avec des pommes golden sautées au beurre. | |
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