Magret de Canard et Cocotte de Légumes

Préparation de la recette

Lavez les légumes. Coupez les artichauts poivrades en deux. Retirez le foin s'il y en a un peu. Epluchez les navets. Coupez les courgettes et les navets en deux. Taillez les pâtissons en cubes. Faites cuire 10 minutes les légumes à la vapeur. Terminez la cuisson dans un wok bien chaud ou dans une grande poêle avec un trait d'huile d'olive. Ils doivent rester craquants.Salez et poivrez.
Dans une poêle, faites cuire les magrets côté peau selon la cuisson désirée. Salez et poivrez.
Poêlez les foies gras une minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Dressez le canard, les foies gras et le canard dans des grandes assiettes. Accompagnez de légumes croquants et nappez de sauce dolce forte.