Préparation de la recette

1. Pelez et émincez les échalotes et les oignons. Séparez les oignons émincés de telle sorte qu'ils forment des anneaux.
2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse à fond épais. Mettez les oignons et les échalotes à revenir sur feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient transparents mais pas colorés. Salez et poivrez, ajoutez les graines de coriandre.
3. Dans une jatte, mélangez la grenadine, le vinaigre et le cidre. Mouillez les oignons avec ce mélange, remuez longuement et laissez mijoter environ 40 minutes sur feu très doux, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient confits. Laissez refroidir et mettez dans une terrine au frais.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez les magrets à cuire 10 à 15 minutes selon le degré de cuisson désiré. Servez-les accompagnés du confit d'oignons et d'endives braisées.