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recette Mesclun de Salades aux Saint Jacques

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Mesclun de Salades aux Saint Jacques

photo de la recette Mesclun de Salades aux Saint Jacques
type de la recette
recette approuvée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 2 minutes

Unités des ingrédients :
  • 250 g de mesclun
  • 2 endive(s)
  • 1 betterave(s) rouge(s)
  • 1/2 botte(s) de ciboulette
  • 8 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe d' huile de noix
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
  • sel, poivre
  • 20 noix de saint-jacques
  • 80 g de Pignons de pin

Lavez et essorez le mesclun. Passez les endives sous l'eau. Effeuillez-les. Pelez la betterave. Coupez-la en dés. Lavez et ciselez la ciboulette.
Emulsionnez 6 c. à soupe d'huile d'olive, l'huile de noix et le vinaigre. Salez et poivrez.
Sur chaque assiette, disposez les feuilles d'endives en corolle. Répartissez le mesclun et les dés de betteraves au centre.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y revenir les noix Saint Jacques à feu vif 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez.
Déposez 5 noix de Saint Jacques par assiette. Nappez de vinaigrette. Décorez de pignons et de ciboulette. Servez sans attendre.
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elysabeth
"nous aimons beaucoup cette salade mème mes petits enfants facile a faire enplus"
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