• cette recette se mange chaude
• Préparation : 20 minutes

• Difficulté : Très Facile
• Coût de la recette : Bon marché

Préparation de la recette

1. Laver les fraises. Les équeuter. Les déposer dans un saladier. Verser le jus de citron et ajouter le sucre. Ecraser l'ensemble à la fourchette. Laisser macérer 15 minutes au réfrigérateur.
2. Pour la crème chantilly :
3. Gratter l'intérieur de la gousse de vanille à l'aide de la pointe d'un couteau et récupérer les graines.
4. Verser la crème dans un saladier, la fouetter énergiquement. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet.
5. Incorporer délicatement les fraises à la crème chantilly.
6. Servir immédiatement dans des coupes. Accompagner de crêpes dentelles.
7. Commentaire du Chef
   Comment faciliter la réalisation d'une crème fouettée ? : Placer les ustensiles (cul de poule ou saladier, fouet) et la crème au froid 20 minutes avant leur utilisation.- La fraise est un fruit fragile. Elle ne se conserve que 24 heures au réfrigérateur et tourne très vite par grande chaleur. Ne pas les laisser dans leur barquette mais les étaler sur une assiette dès le retour du marché. C’est à Amédée François Frézier, officier du génie maritime et cartographe, que l’on doit l’introduction de la fraise en Bretagne, en 1714. Il rapporta du Chili des plants de ce petit fruit, la blanche du Chili. Quelques années plus tard, il en planta au jardin botanique de Brest, puis à Plougastel.