• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Coupez le fenouil en petits dés et réservez les sommités vertes. Pelez l'ail et les oignons. Coupez les oignons en dés. Râpez le zeste du citron.
2. Enlevez le bout des pieds des champignons, et lavez les têtes.
3. Arrosez les têtes de champignons entiers s'ils sont petits, coupés en deux s'ils sont grands, d'un filet de jus de citron.
4. Dans une casserole portez à ébullition le muscadet avec 10 cl d'eau, le zeste, le laurier, la coriandre, l'ail pelé, du poivre, du sel et le concentré de tomates.
5. Ajoutez les oignons et les dés de fenouil et, après 5 minutes d'ébullition, les champignons. Prolongez la cuisson 5 minutes.
6. Egouttez les légumes et mettez-les dans un plat creux ou un saladier, puis faites réduire le jus de cuisson de moitié sur feu vif.
7. Ajoutez l'huile et versez le tout dans le saladier.
8. Si vous avez suffisamment de temps, laissez mariner 1 heure au frais. Décorez de sommités de fenouil et servez.