Préparation de la recette

1. Dans une cocotte, saisissez le collier et l'épaule d'agneau coupés en cubes dans l'huile. Faites colorer 5 minutes. Recouvrez d'eau.
2. Ajoutez le thym, le persil, le gingembre et le fond de veau. Bien mélanger. Couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes sur feu doux.
3. Pelez les carottes. Coupez-les en deux. lavez le fenouil et émincez-le.
4. Déposez tous les légumes dans la cocotte et laissez mijoter 15 minutes. Salez et poivrez.
5. Au moment de servir, versez la viande et les légumes dans un plat creux. Saupoudrez de cerfeuil et d'estragon.