Préparation de la recette

1. Sortez les galettes de riz de leur emballage et humidifiez-les avec un linge propre comme indiqué sur le paquet.
2. Lavez le poireau et les germes de soja. Coupez le poireau en fines lamelles. Pelez et émincez l'oignon. Faites égoutter les pousses de bambou.
3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Faites revenir l'oignon. Lorsqu'il est transparent, ajoutez les germes de soja, le poireau et les pousses de bambou. Faites revenir vivement.
4. Ajoutez le porc haché, 1 c. à café de sauce soja, le gingembre et la maïzena. Poivrez, salez légèrement.
5. Laissez cuire environ 10 minutes. Versez dans un saladier et laissez refroidir.
6. Coupez chaque galette de riz en deux. Badigeonnez chaque demi-galette avec un peu de jaune d'oeuf.
7. Au bas de chaque galette déposez un peu de farce. Remontez légèrement les bords à gauche et droite de façon à ce que la farce ne puisse pas sortir sur les côtés. Roulez pour former un boudin. Mettez au frais environ 45 minutes.
8. Epluchez et râpez un peu de carotte. Diluez le reste de sauce soja avec 2 c. à soupe d'eau. Ajoutez les morceaux de carotte râpée.
9. Dans une friteuse, faites chauffer l'huile de friture. Faites-y dorer les rouleaux de printemps. Lorsqu'ils remontent à la surface et qu'ils sont bien dorés, c'est qu'ils sont cuits. Servez accompagné de feuille de laitue, de brins de menthe fraîche et de sauce soja mise à part dans des petits ramequins.
10. Vous pouvez servir avec un riz cantonnais.