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recette Noix de Saint Jacques à la Crème Parfumée

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    Noix de Saint Jacques à la Crème Parfumée

    photo de la recette Noix de Saint Jacques à la Crème Parfumée
    type de la recette
    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 5 minutes

    Unités des ingrédients :
    • 20 noix de saint-jacques
    • 1 echalote(s)
    • 10 cl de vin blanc sec
    • 35 cl de crème fleurette
    • 8 brin(s) de ciboulette
    • 1 citron(s) jaune(s)
    • sel, poivre

    Pelez et émincez l'échalotte. Ciselez la ciboulette et pressez le jus de citron.
    Dans une casserole, faites revenir l'échalotte dans le vin blanc. Laissez réduire de moitié.
    A feu très doux, ajoutez la crème fraiche, une bonne poignée de ciboulette émincée et le jus de citron. Remuez le tout. Rectifiez avec du sel et du poivre selon votre goût.
    En parallèle, faites cuire à feu vif dans une poêle les noix de Saint Jacques avec une pointe de beurre, pas plus de 2 minutes. Retournez-les à mi-cuisson (elles doivent commencer à dorer très légèrement).
    Disposez 5 noix de Saint-Jacques dans chaque assiette et versez la sauce chaude dessus. Servez immédiatement.
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    Kinou10
    "Très bonne recette, facile à faire. Pour ma part, je procède de la même façon jusqu'au point 4:
    "En parallèle, faites cuire à feu vif dans une poêle les noix de Saint Jacques avec une pointe de beurre, pas plus de 2 minutes. Retournez-les à mi-cuisson (elles doivent commencer à dorer très légèrement)". Flambez avec un bon Cognac, salez, poivrez. Ajoutez dans la poele, la sauce "crème fraiche" pour mélanger les saveurs "sauce" et "suc de St Jacques/Cognac". Je présente avec ce plat de bons pains rustiques, pour ....saucer!
    Bon app!!!"
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