Oeufs Farcis à la Niçoise

Recette proposée par crous1

Préparation de la recette

Faire cuire vos oeufs durs puis ecalez-les et coupez-les en deux.
Hachez finement les olives et le persil.
Mélangez avec les jaunes d'oeufs durs, la crème d'anchois, le beurre, la moutarde, le sel et le poivre. Remplissez les demi-blancs d'oeufs pour obtenir une forme bombée.
Déposez sur chacun des demi-oeufs 2 filets d'anchois. Présentez sur l'assiette avec de la salade verte.