Oie Farcie aux Châtaignes

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 150°C (th.4).
Lavez et coupez la base des pieds des champignons. Pelez l'ail et les oignons. Emincez les champignons, l'ail et les oignons très finement.
Réalisez une farce avec les châtaignes, la chair à saucisse, le beurre, les oignons, les gousses d'ail, les champignons de Paris et un peu de Cognac ou d'armagnac.
Préparez un bouillon de volaille avec un cube prêt à l'emploi.
Farcissez la volaille en n'hésitant pas à glisser un peu de beurre sous la peau des blancs pour éviter qu'elle ne déssèche.
Enfournez la volaille à 150°C (th.4) et arrosez-la toutes les 20 minutes avec le bouillon de volaille.
Au bout de 3 heures, selon la coloration, couvrez-la de papier d'aluminium. Continuez à l'arroser.
Après 4 heures de cuisson, retirez la volaille du four et servez-la.