Pain de campagne

Préparation de la recette

Délayez la moitié de la levure dans 10 cl d'eau tiède. Incorporez la farine de seigle et 35g de farine de blé, mélangez, couvrez et laissez lever pendant 2 heures à température ambiante.
Au bout des deux heures, délayez le reste de levure dans l'eau restante, mélangez avec le reste de farine de blé et le sel.
Incorporez alors la pâte obtenue précédemment et pétrissez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
Façonnez une boule, saupoudrez de farine, recouvrez puis laissez reposer 1 heure. Au bout d'1 heure, façonnez des miches que vous laisserez à nouveau lever pendant 2 heures.
Préchauffez le four à 240°. Faites une incision en croix sur le dessus de la miche. Mettez un bol d'eau dans le four pour éviter que le pain ne durcisse, puis enfournez 35 minutes en baissant la températur à 220° au bout de 10 minutes de cuisson.