Préparation de la recette

1. Lavez les fraises et enlevez les queues. Placez-les dans une casserole avec l'eau et 50g de sucre. Faites bouillir 10 minutes environ puis laissez refroidir.
2. Mettez les feuilles de gélatine dans de l'eau pour les ramollir.
3. Ouvrez les gousses de vanille en 2 et grattez l'intérieur.
4. Mettez la vanille grattée, les gousses, la crème liquide, le rhum et le reste de sucre dans une casserole. Faites chauffer et retirez à la première ébullition.
5. Egouttez la gélatine et incorporez-la à la crème chaude. Laissez refroidir légèrement.
6. Chemisez les moules individuels avec du papier film alimentaire. Versez la crème dans les moules et placez-les au réfrigérateur durant 2 heures.
7. Passez le coulis au chinois en pressant les fraises.
8. Démoulez les panna cotta et versez le coulis de fraises autour.