• cette recette se mange chaude
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

• Difficulté : Facile
• Coût de la recette : Bon marché

Préparation de la recette

1. Mettez la farine dans une terrine, ajoutez les oeufs entiers battus en omelette, le sel et l'eau. Travaillez énergiquement à l'aide d'une spatule en bois jusqu'au moment où la pâte fait des bulles et se détache du récipient. La pâte ne doit pas être épaisse, mais elle doit rester "coulante".
2. Faites bouillir de l'eau salée dans une casserole, étalez de petites quantités de pâte sur une planchette, plongez rapidement la planchette avec la pâte dans l'eau bouillante, détachez avec une palette ou un couteau humide de petites lamelles de pâte (Spätzele) qui tombent dans l'eau bouillante ; on continue ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
3. Retirez les spätzeles de l'eau bouillante juste au moment où ils remontent à la surface, car ils sont cuits.
4. Passez-les immédiatement dans une saladier d'eau froide, puis égouttez-les dans une passoire.
5. Quelques instants avant de servir, faites-les chauffer rapidement dans une poêle, avec 50 g de beurre.