• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes
• Repos : Aucun

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Demandez à votre boucher d'aplatir les escalopes de veau ou faites-le vous-même avec un rouleau à pâtisserie. Faites hacher le jambon.
2. Pelez et hachez les échalotes. Lavez les champignons et le persil. Hachez grossièrement les champignons. Ciselez le persil.
3. Dans une poêle, faites fondre la moitié de beurre. Faites-y revenir 5 minutes les échalotes avec les champignons. Hors du feu, ajoutez le concentré de tomate et le persil.
4. Mettez la préparation dans un saladier. Ajoutez la chair à saucisse et le jambon. Mélangez bien jusqu'à obtenir une farce.
5. Salez et poivrez les escalopes. Mettez-les bien à plat sur le plan de travail. Sur chacune d'elle disposez 1/4 du mélange. Roulez les escalopes. Maintenez-les avec de la ficelle.
6. Dans une cocotte, faites fondre le reste de beurre. Mettez les paupiettes. Faites-les dorer de chaque côté. Ajoutez le vin blanc. Laissez cuire 20 minutes à couvert.