• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 40 minutes

• Facile
• Bon marché

Préparation de la recette

1. Lavez les pommes de terre. Faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes dans un autocuiseur ou 20 minutes dans une casserole d'eau sâlée. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle ne doit rencontrer qu'une légère résistance. Egouttez.
2. Coupez le pied terreux des champignons, passez- les sous un filet d'eau, puis arrosez-les de jus de citron. Coupez le bacon en carrés de 2 ou 3 cm de côté.
3. Epluchez l'oignon et émincez-le. Ciselez le persil. Emincez les pommes de terres en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur sans les peler. Coupez les tomates en deux.
4. Dans une poêle, sur feu vif, faites fondre une cuillerée de graisse d'oie. Dès que la mousse s'est résorbée, ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu'à évaporation de l'eau. Retirez-les de la poêle.
5. Mettez le reste de graisse d'oie dans la poêle avec l'oignon émincé et le bacon, laissez revenir sans colorer. Ajoutez les pommes de terre, mélangez et laissez à feu moyen sans les remuer trop souvent. Salez, poivrez.
6. Ajoutez les champignons et les tomates. Augmentez le feu et poursuivez la cuisson 3 minutes.
7. Versez la préparation dans un plat creux, parsemez de persil haché et servez.