Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes

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cette recette se mange chaude
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Difficulté : Difficile
Coût de la recette : Petits plaisirs

Recette proposée par Comité National de la Conchyliculture
Photographie ©Philippe Asset

Calories : 1 274 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes

ENERGIE (KILO CALORIES)

1 274Kcal

64% AJR

CALCIUM

76mg

10% AJR

LIPIDES TOTAUX

73g

104% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

82g

31% AJR

PROTEINES

67g

134% AJR

OMEGA 3

7,5g

374% AJR

VITAMINE C

38mg

64% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

18g

90% AJR

SUCRES TOTAUX

0,94g

1% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

1,8g

7% AJR

SODIUM

971mg

31% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez les pâtes feuilletées et découpez 12 cercles à l'emporte-pièce de 10 cm de diamètre.
Posez les cercles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, dorez-les au jaune d'oeuf puis enfournez au four pendant 12 minutes.
Préparez la sauce au pineau: placez une casserole au bain-marie, mettez un jaune d'oeuf, le pineau et mélangez une première fois.
Retirez le bain-marie du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Replacez le bain-marie sur le feu et mélangez jusqu'à épaississement, salez et poivrez au moulin.
Ouvrez les huîtres en les passant pendant 1mn dans un panier à vapeur puis décoquillez-les délicatement.
Fendez les feuilletés en deux. Posez sur chaque cercle inférieur deux huîtres puis une cuillère à soupe de sauve au pineau. Refermez les feuilletés et servez aussitôt.

avec cette recette Petits feuilletés d'huîtres au Pineau des Charentes

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Pour fablou123

Simplement délicieux. J'ai mis 2 feuilletés par personnes avec 3 huitres dans chaque. C'était excellent. La sauce au pineau est parfaite, à refaire pour accompagner un poisson...

voir les recettes recommandées par fablou123

Pour clovis

j'ai oublié de vous dire : j'ai pris des n° 2 fines de claire il y a plus de mache , le gout iodé ressort d'autant avec la chaleur !!!

rien à dire , c'est extra ! mettre les disques à lever , à l'envers pour qu'ils poussent droit !c'est plus régulier .

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