Poivrons Farcis

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 200°C (th. 6).
Pelez et émincez l'oignon. Lavez les poivrons. Coupez leurs sommets et retirez les graines contenues à l'intérieur. Passez le persil et la ciboulette sous l'eau courante et hachez-les.
Faites revenir la viande de boeuf hachée dans le beurre avec l'oignon.
Assaisonnez, égouttez et gardez à part.
Dans le même beurre faites sauter les cuillérées de riz.
Mélangez le riz et la viande.
Ajoutez hors du feu les oeufs, le concentré de tomates, le persil et la ciboulette.
Farcissez les poivrons avec cette préparation. Placez-les dans un plat allant au four préalablement huilé et badigeonnez-les d'huile d'olive.
Faites cuire au four pendant 45 minutes.