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Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
- 6 pommes de terre primeurs
- 4 oeuf(s)
- 1/2 botte(s) de persil
- 400 g de carpaccio de boeuf prétranché
- 50 g de Pignons de pin
- 1/2 oignon(s) rouge(s)
- 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive vierge extra
- sel, poivre
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La recette du carpaccio de boeuf revisité avec des pommes de terre primeurs
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Épluchez les pommes de terre et détaillez-les en petits
dés. | |
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Faites-les revenir au wok dans 1 cuillère à soupe
d'huile d'olive. | |
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Faites cuire les oeufs durs dans une casserole, écalez-les et
écrasez-les à la fourchette. | |
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Émincez l'oignon rouge et hâchez le persil. Mélangez les pommes de terre, l'oignon, les oeufs, le persil et les pignons. Salez et poivrez. | |
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Garnissez les assiettes avec le carpaccio de boeuf recouvert de ce
mélange. Terminez par un trait d'huile d'olive et de vinaigre, et un tour de poivre du moulin. | |
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