dimanche 23 novembre 2008
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Pommes Farcies aux Coings et aux Noix
Préparation de la recette
- Lavez soigneusement les pommes et essuyez-les. Beurrez un plat allant au four et à table avec la moitié du beurre.
- Creusez une petite calotte au-dessus de chaque pomme avec un couteau bien aiguisé.
- Piquez la peau par endroits avec les dents d'une fourchette pour éviter que les pommes n'éclatent pas à la cuisson.
- A l'aide d'un vide-pomme, retirez coeurs et pépins sans traverser les fruits. Creusez légèrement la chair au centre.
- D'autre part, pelez les coings et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une casserolle, recouvrez-les à hauteur d'eau citronnée.
- Faites-les cuire au feu jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Egouttez-les, pesez-les et ajoutez leur poids en sucre. Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
- Faites cuire jusqu'à ce que la marmelade prenne consistance. En fin de cuisson, joignez les cerneaux de noix hachés.
- Farcissez les pommes évidées du mélange et mettez une noisette de beurre sur chaque fruit et 4 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.
- Saupoudrez de sucre et faites cuire 35 minutes au four, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.



Sandwich : Une Déferlante