Potage Froid à l'Avocat

Préparation de la recette

Préparez le bouillon de volaille avec des cubes et l'eau que vous aurez fait bouillir. Laissez tiédir.
Lavez et ciselez du persil ou du cerfeuil et réservez.
Epluchez les avocats et passez leur chair au mixeur (ou écrasez à la fourchette) en ajoutant un filet de citron : vous devez obtenir une purée bien lisse.
Assaisonnez avec un peu de sel et une pincée de Cayenne puis incorporez la crème fraîche.
Mélangez le bouillon à la crème d'avocat et mettez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez saupoudré de persil ou de cerfeuil.