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recette Potage Froid : Avocat, Gingembre, Citron




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Potage Froid : Avocat, Gingembre, Citron

photo de la recette Potage Froid : Avocat, Gingembre, Citron

Préparation : 10 mn
Repos : 3 h au frais
Cuisson : 5 minutes

2 avocat(s)
20 g de beurre
50 cl de bouillon de volaille
1 citron(s) non traité(s)
5 brin(s) de coriandre
5 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
3 echalote(s)
1 cuillère(s) à soupe de gingembre frais
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
3 pincée(s) de piment de cayenne
sel, poivre

		Pelez et émincez finement les échalotes et le gingembre.

		Faite fondre le beurre dans une cocotte. Faites revenir les échalotes et le gingembre pendant 1 minute. Ajoutez le fond de volaille, le jus de citron et le piment de cayenne. Portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 minutes. Réservez

		Coupez les avocats en deux. Retirez le noyau central. Pelez les moitiés d'avocats. Passez-les dans un mixeur avec la crème fraîche. Mixez jusqu'à ce que cela devienne liquide. Puis salez et poivrez légèrement.

		Placez dans un saladier. Ajoutez le bouillon que vous avez réservé.

		Fouettez le tout. Mettez un film alimentaire au contact et laissez au réfrigérateur au minimum 3 heures.

		Avant de servir, prélevez le zeste d'un citron. Faites-le blanchir. Lavez la coriandre.

		Servez le potage glacé en décorant de zestes de citron et de pluches de coriandre.


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