Pruneaux Croustillants à la Poitrine Fumée

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Pelez et coupez la pomme en dés. Garnissez chaque pruneau d'un dé de pomme.
Coupez chaque tranche de lard en deux.
Coupez 5 larges bandes par feuille de brick. Badigeonnez-les au pinceau de beurre. Beurrez une plaque allant au four.
Entourez chaque pruneau d'une tranche de lard puis d'une bande de feuille de brick. Déposez les pruneaux sur la plaque et enfournez pour 10 minutes.
Lavez et essorez la mâche. Préparez une vinaigrette avec la moutarde l'huile de noix et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Sur les assiettes, disposez un peu de mâche assaisonnée de vinaigrette. Disposez les pruneaux chauds et servez.