Préparation de la recette

1. Coupez la courgette en grosses lamelles. Faites-la cuire dans de l'eau bouillante 3 minutes. les morceaux doivent rester un peu ferme. Laissez refroidir vos courgettes. Reservez quelques noisettes et deux feuilles de basilic pour la décoration.
2. Dans votre mixer, mettez la gousse d'ail, les noisettes et les feuilles de basilic frais ciselé.
3. Ajoutez ensuite le quart d'huile et faites fonctionner le mixer une première fois. Rajoutez ensuite le reste d'huile et recommencez. Les noisettes doivent être bien mixées.
4. Mixez les courgettes grossièrement. Ajoutez ensuite votre préparation basilic- noisettes puis enfin le parmesan râpé finement. Mixez une dernière fois l'ensemble.
5. Dressez dans un verre, ajoutez du basilic ciselé et quelques noisettes concassées sur le dessus de la préparation pour la décoration. Laissez refroidir deux heures environ au réfrigérateur avant de servir.
6. NB : Pour les gourmands, vous pouvez également napper d'un filet de crème légère la purée avant de disposer les feuilles de basilic et noisettes.