• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• Repos : 24 heures

• Très Facile
• Cher

Préparation de la recette

1. Incisez la queue de lotte de chaque côté de l'arête centrale pour l'ôter.
2. Mettez la chair de lotte dans un plat creux, arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de mélange 5 baies, d'ail écrasé et d'herbes ciselées (basilic, persil, ciboulette, sauge, thym...) selon votre goût.
3. Recouvrez ce récipient de film alimentaire. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 48 heures.
4. Otez la lotte de sa marinade. Reconstituez-la et bardez-la avec les tranches de lard fumé. Ficelez le rôti.
5. Placez le rôti entre 2 grilles et faite cuire au barbecue pendant 15 à 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
6. Avant de servir, otez les ficelles et arrosez d'un peu de marinade.
7. Suggestion : si vous n'avez pas de barbecue, vous pouvez bien entendu réaliser cette recette au four.