Risotto de Crevettes au Curry

Recette proposée par Maverick

Préparation de la recette

Préparez le fumet de poisson. Il faut obtenir en volume, 2 fois et demi le volume de riz.
Faites réduire le vin blanc de moitié sur feu vif, versez dans le fumet de poisson et porter à ébullition.
Faites revenir l'échalote hachée dans l'huile et 20 g de beurre 2 à 3 min, sans coloration
Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce que les grains soient translucides,puis versez le tiers du fumet de poisson, couvrez et laissez frémir sur feu très doux jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Ajoutez ensuite de la même manière le reste du liquide en 2 fois.
Aérez les grains de riz cuits à la fourchette en y incorporant 30 g de beurre par petits dés, salez, poivrez, ajoutez le parmesan. Couvrez et laissez reposer hors du feu pendant 5 min.
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et versez-y le curry. Remuez et mettez-y les crevettes décortiquées à dorer 2 à 3 min.
Ajoutez au riz et servez.