Rissoles à la Viande

Préparation de la recette

Mettez la farine, le beurre, l'eau et le sel dans un saladier. Malaxez pour obtenir une boule lisse. Enveloppez-la dans un linge humide et laissez reposer au frais environ 30 minutes.
Hachez la viande.
Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes dans un filet d'huile et ajoutez la viande. Laissez cuire pendant 5 minutes.
Hors du feu, liez avec l'oeuf entier, ajoutez le persil, salez et poivrez.
Abaissez la pâte et découpez des disques de 10 cm de diamètre. Commencez à faire chauffer l'huile de la friture.
Garnissez la moitié de chacun des disques de farce et repliez-les en demi-lune en pressant bien les bord de la pâte pour les souder.
Plongez les rissoles dans le bain d'huile jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les à l'aide d'une écumoire et égoutte-les sur du sopalin.
Servez les rissoles bien chaudes accompagnée d'une salade verte.
Suggestion : pour la farce, vous pouvez remplacer la viande par un reste de pot-au-feu.