Riz créole

Préparation de la recette

Préchauffez le four à th. 4 – 140°C. Préparez le bouillon de volaille avec de l'eau chaude pour obtenir un volume d'une fois et demie environ celui du riz.
Epluchez l’oignon, le ciseler et le faire suer tout doucement dans un faitout avec le beurre sans coloration. Le beurre ne doit pas être à une température élevée.
Ajoutez le riz en le mélangeant à l’aide d’une spatule en bois. Ajoutez l’huile. Mélangez jusqu’à ce que ça « chante ».
Ajoutez votre bouillon de volaille et le bouquet garni, salez légèrement.
Recouvrez d’un couvercle ou d’un papier sulfurisé spécial cuisson. Si votre faitout est entièrement métallique, enfournez-le ou bien versez le riz dans un plat allant au four toujours couvert. N’hésitez pas à mélanger de temps en temps durant la cuisson.
Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet de riz entre 10 et 20 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.