Rôti de Porc Farce Forestière

Préparation de la recette

Faites revenir le filet de porc dans le saindoux.
Lorsque la viande est bien dorée, laissez-la cuire avec couvercle à petit feu pendant une heure.
Pendant ce temps lavez dans de l'eau vinaigrée les champignons. Egouttez-les et faites-les cuire dans 30g de beurre une dizaine de minutes. Passez-les à la moulinette.
Préparez une sauce béchamel bien épaisse avec le retant de beurre, la farine, le lait, du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Versez les champignons hachés dans cette sauce.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
Découpez le rôti de porc en tranches en tartinant chaque tranche de la sauce aux champignons. Reformez le rôti.
Tartinez-le complètement avec la sauce restante.
Saupoudrez-le de fromage râpé et mettez au four chaud un quart d'heure environ.