Préparation de la recette

1. Faites lever les filets par votre poisonnier.
2. Enduisez les filets de rouget d'une fine couche de tapenade.
3. Donnez un tour de moulin à poivre et déposez quelques pluches de cerfeuil.
4. Roulez les filets et maintenez-les avec des piques en bois.
5. Faites chauffer 1/2 litre d'eau dans la partie inférieure d'un cuit vapeur.
6. Dès que l'eau est en ébullition, déposez les filets de rouget barbet roulés sur la partie supérieure et faites cuire 5 minutes.
7. Servez bien chaud avec un gratin de courgettes.