• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes

• Facile
• Petits plaisirs

Préparation de la recette

1. Reservez 1/5 de beurre pour la cuisson des Saint-Jacques. Préparez le beurre blanc : Taillez le reste du beurre en petits morceaux.
2. Epluchez et ciselez les échalotes, réunissez-les dans une casserole à fond épais. Versez le vin blanc, le vinaigre, portez à ébullition et laissez évaporer lentement.
3. Dès qu'il ne reste plus que la valeur d'une cuillerée à soupe, incorporez progressivement le beurre bien froid à feu très doux. Fouettez jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse et assaisonnez.
4. Dans une poêle, faites fondre la moitié de beurre reservé pour la cuisson. lorsqu'il mousse, déposez les noix de Saint- Jacques. Ajoutez le beurre restant et faites cuire les noix 1 minute environ sur chaque face (selon leurs épaisseurs). Assaisonnez.
5. Servez les noix de Saint-Jacques accompagnées du beurre blanc.