Saint-Jacques au Curry

Préparation de la recette

Dans une casserole, faites fondre le beurre salé.
Découpez la feuille de brick en 16 petits triangles. Badigeonnez-les de beurre. Collez-en deux ensemble et faites dorer au four quelques minutes.
Lavez et coupez les tomates en petits dés. Lavez et ciselez le persil. Lavez et essorez le mesclun.
Mélangez l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.
Disposez la salade sur les assiettes de service. Mettez de chaque côté de l'assiette un triangle de feuille de brick.
Dans une casserole, faites épaissir la crème fraîche avec le curry tout en remuant. Cela ne doit pas bouillir. Ajoutez le persil.
Faites fondre le beurre dans une large poêle. Lorsque le beurre est bien chaud, ajoutez les coquilles St Jacques. Saisissez-les 3 minutes de chaque côté. Prolongez la cuisson si vous les aimez bien cuites.
Disposez les tomates sur les triangles de feuilles de brick, nappez-les ainsi que la salade de vinaigrette. Disposez devant la salade les coquilles St Jacques et nappez de sauce au curry. Servez aussitôt.