vendredi 03 juillet 2009
Rechercher une recette
Saint-Jacques tout juste rôties aux Marrons Glacés
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Difficile
- Cher
Recette proposée par Chef Nicolas Perdriset
pour Le Marron Glacé, restaurant le Petit Zinc à Saint Germain-des-prés
pour Le Marron Glacé, restaurant le Petit Zinc à Saint Germain-des-prés
Préparation de la recette
- Lavez et ciselez finement l'aneth.
Préparez les marrons glacés en brisures grossières.
Préparez le jus d'une orange. - Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec un filet d'huile d'olive de chaque côté. Réservez-les au chaud.
- Dans une petite casserole,à feu vif, disposez le beurre en morceaux. Fouettez le pour faire une sauce mousseuse.
- Incorporez les grains de vanille et le jus d'orange.
- Disposez 4 noix de saint-Jacques par assiette. Saupoudrez-les d'aneth ciselé. Versez tout autour un cordon de sauce vanille.
- Conseil : les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites.
Vous pourriez aussi être intéressé par :
d'autres recettes ayant le même photographe / auteur / annonceur et toutes les informations '+' liées à cette recette
d'autres recettes ayant le même photographe / auteur / annonceur et toutes les informations '+' liées à cette recette
La palette Gourmande
©iSaveurs
Retrouvez moi ici :
http://www.isaveurs.com/recettes/recette_saint-jacques_tout_juste_roties_aux_marrons_glaces.php
Retrouvez moi ici :
http://www.isaveurs.com/recettes/recette_saint-jacques_tout_juste_roties_aux_marrons_glaces.php