Saint-Jacques tout juste rôties aux Marrons Glacés

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 2 minutes

Difficulté : Difficile
Coût de la recette : Cher

Recette proposée par Chef Nicolas Perdriset
pour Le Marron Glacé, restaurant le Petit Zinc à Saint Germain-des-prés

Calories : 336 Kcal par personne

Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine de préférence en hiver et au mois de novembre
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calories et autre info nutrition

Informations Nutritionnelles de la recette Saint-Jacques tout juste rôties aux Marrons Glacés

ENERGIE (KILO CALORIES)

336Kcal

17% AJR

CALCIUM

48mg

6% AJR

LIPIDES TOTAUX

23g

32% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

13g

5% AJR

PROTEINES

21g

41% AJR

OMEGA 3

0,39g

20% AJR

VITAMINE C

21mg

34% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

8,1g

40% AJR

SUCRES TOTAUX

7,3g

8% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

0,91g

4% AJR

SODIUM

198mg

6% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans certains cas très particuliers du ©guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas

Préparation de la recette

Lavez et ciselez finement l'aneth.
Préparez les marrons glacés en brisures grossières.
Préparez le jus d'une orange.
Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec un filet d'huile d'olive de chaque côté. Réservez-les au chaud.
Dans une petite casserole,à feu vif, disposez le beurre en morceaux. Fouettez le pour faire une sauce mousseuse.
Incorporez les grains de vanille et le jus d'orange.
Disposez 4 noix de saint-Jacques par assiette. Saupoudrez-les d'aneth ciselé. Versez tout autour un cordon de sauce vanille.
Conseil : les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites.

avec cette recette Saint-Jacques tout juste rôties aux Marrons Glacés

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Pour nadine56000

(9/10)
Des ingrédients que j'adore, bien préparés, avec la note originale des marrons glacés. En plus, la présentation est soignée pour l'entrée du repas de réveillon de Noël ou le déjeuner traditionnel du 25 décembre. Seul bémol, les calories, mais je perdrai mon kilo la semaine suivante.

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