Préparation de la recette

1. Pressez le jus d'un demi pamplemousse jaune. Pressez le jus de l'orange et du citron vert.
2. Pelez à vif le pamplemousse rose et le jaune. Réservez les quartiers.
3. Epluchez les avocats. Retirez le noyau central et coupez-les en tranches.
4. Roulez chaque tranche de jambon de Parme.
5. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
6. Dans un bol, mélangez les jus d'agrumes. Ajoutez la sauce soja puis salez légèrement et poivrez.
7. Sur les assiettes, intercalez en rosace un quartier de pamplemousse rose, un quartier de pamplemousse jaune et une tranche d'avocat. Parsemez de tomates.
8. Nappez de sauce aux agrumes. Déposez le jambon de parme. Servez sans attendre.