Salade Cambodgienne épicée au boeuf

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  • cette recette se mange froide
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 10 minutes
  • Repos : 60 minutes
  • Difficulté : Facile
  • Coût de la recette : Bon marché
Recette proposée par Chef Tourn Kiv
pour restaurant le lotus blanc
Calories : 291 Kcal par personne
Envie de respecter les saisons ? Cette recette se cuisine toute l'année !
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Informations Nutritionnelles de la recette Salade Cambodgienne épicée au boeuf

ENERGIE (KILO CALORIES)

291Kcal
15% AJR

CALCIUM

44mg
5% AJR

LIPIDES TOTAUX

17g
24% AJR

GLUCIDES TOTAUX (PAR DIFFERENCE)

14g
5% AJR

PROTEINES

22g
45% AJR

VITAMINE C

56mg
94% AJR

ACIDES GRAS SATURES TOTAUX

4g
20% AJR

SUCRES TOTAUX

3g
3% AJR

FIBRES ALIMENTAIRES TOTALES

2g
9% AJR

SODIUM

1 069mg
34% AJR

Les informations nutritionnelles données correspondent à une portion du plat pour un adulte.

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction de la cuisson, de l'origine des ingrédients etc...
Par ailleurs les calculs peuvent ignorer certains ingrédients pour lesquels les données sont incomplètes ou parce qu'ils sont non significatifs.
Le calcul peut aussi être approximatif en tenant compte d'ingrédients ne faisant pas partie du plat final, mais juste de la préparation ( bouillon de légume, marinade etc...)
Les données proviennent pour l'essentiel de la base d'information ©FCEN ( Fichier Canadien des Eléments Nutritifs ) et dans pour certains cas très particulier du guide des aliments 2008/2009 ( Cohen/Serog )

En aucun cas les indications fournies ne permettent la réalisation d'un quelconque régime alimentaire : Si tel est votre besoin, consulter un spécialiste ( médecin, nutritionniste, diététicien )

ATTENTION : le service est encore "expérimental" - n'hésitez pas
à nous signaler toute anomalie

Ingrédients

  • 700 g de Filet de Boeuf
  • 100 g de Citronnelle
  • 0,5 cuillères à café de Sel
  • 0,5 cuillères à café de Poivre
  • 700 g de Salade
  • 300 g d'Oignons
  • 300 g de Poivrons Verts
  • 500 g de Tomates
  • 4 cl de Jus de Citron Vert
  • 15 g d'Ail Haché
  • 15 g de Coriandre
  • 10 cl d'Huile de Maïs
  • 10 cl de Sauce de Poisson
  • 10 cl de Sauce Pimentée

Préparation de la recette

  1. image etape 1 de la recetteCliquez pour zoomer
    Découpez votre filet de boeuf en gros morceaux. Dans un plat, préparez la marinade avec le sel, le poivre et la citronnelle émincée finement. Corrigez l'assaisonnement selon votre goût. Faites ensuite mariner le boeuf dans cette sauce pendant 1 heure.
  2. image etape 2 de la recetteCliquez pour zoomer
    Grillez ensuite les morceaux de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient saignants. Laissez les refroidir. Lavez la salade mixte, conservez des feuilles entières et découpez certaines feuilles en morceaux. Nettoyez oignon, tomate, poivron vert et découpez les ensuite en fines lamelles.
  3. image etape 3 de la recetteCliquez pour zoomer
    Une fois le boeuf refroidit, découpez-le en fines tranches.
  4. image etape 4 de la recetteCliquez pour zoomer
    Préparation de la sauce vinaigrette épicée : pressez le citron vert, découpez finement l'ail et la coriandre. Dans un bol, versez le jus, l'ail et la coriandre et rajoutez l'huile, la sauce de poisson et la sauce pimentée.
  5. image etape 5 de la recetteCliquez pour zoomer
    Dans un saladier, versez les oignons, tomates et poivron vert, puis assaisonnez avec de la sauce vinaigrette. Mélangez l'ensemble.
  6. image etape 6 de la recetteCliquez pour zoomer
    Sur chacune des assiettes de vos convives, placez 1 ou 2 feuilles entières de salade mixte, puis au dessus quelques feuilles découpées.
  7. image etape 7 de la recetteCliquez pour zoomer
    Sur la salade verte, répartissez le mélange assaisonné d'oignons, tomates et poivrons.
  8. image etape 8 de la recetteCliquez pour zoomer
    Dans le fond de sauce restant dans le saladier, versez les morceaux de boeufs et remuez bien pour qu'ils soient bien imprégnés de vinaigrette.
  9. image etape 9 de la recetteCliquez pour zoomer
    Disposez enfin le boeuf sur le dessus de votre assiette. Vous pouvez décorer chaque assiette de coriandre, menthe et tomates.

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  • Pour snoopy(10/10)
    je suis moi meme d origine cambdgienne sa l air appetisant ce recette j adore cuisiné asiatique
  • Pour nuage
    tout cela a l'air bien appétissant. Je vais l'essayer sans tarder. J'adore la cuisine asiatique. Merci pour toutes vos recettes.
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