Salade d'Asperges au Saumon

Préparation de la recette

Pelez et hachez finement l'échalote. Nettoyez les asperges et les épinards. Epluchez les asperges avec un économe.
Faites cuire séparément les asperges 30 minutes et les épinards 15 à 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-bien les légumes.
Faites un lit d'épinards sur lequel vous déposez les asperges.
Battez ensemble les yaourts, la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez l'échalote. Versez cette sauce sur la préparation.
Coupez chaque tranche de saumon en deux.
Préparez chaque assiette individuellement en mettant les tranches de saumon de chaque côté du lit d'épinards et d'asperges.