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recette Salade d'Aubergines au Thon

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Salade d'Aubergines au Thon

photo de la recette Salade d'Aubergines au Thon
type de la recette
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Unités des ingrédients :
  • 4 aubergine(s)
  • 200 g de thon au naturel
  • 2 Tomate(s)
  • 1 citron(s) non traité(s)
  • 1 gousse(s) d' ail
  • 1 botte(s) de coriandre fraîche
  • 10 cl d' huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre
  • sel, poivre

Lavez et essuyez les aubergines. Otez le pédoncule. Coupez-les en cubes.
Faites chauffer l'huile (réservez 3 c. à soupe pour la vinaigrette) dans une grande poêle. Faites-y revenir les aubergines 10 minutes. Salez et poivrez. Epongez-les sur du papier absorbant.
Pelez et hachez l'ail. Lavez et ciselez la coriandre. Lavez et coupez les tomates en quartiers. Lavez le citron et râpez-en le zeste. Faites égoutter le thon.
Dans un bol, mélangez l'huile restante, le vinaigre, la coriandre, le citron et l'ail. Salez et poivrez.
Dressez les aubergines sur les assiettes. Ajoutez les tomates. Emiettez dessus le thon. Nappez de sauce. Servez tiède ou frais.
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